夏天廚房蟑螂為患?譚敦慈:「這樣做」家裡一年四季沒蟑螂!

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高溫烹調,很容易產生油煙,烹煮結束,只要看到油漬、油污,就要隨手擦拭,清潔就會更有效率。 圖/123RF

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• 烹煮食物,溫度勿超過120℃

• 活用過碳酸鈉,和小強說掰掰

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• 烹飪結束隨手擦,廚房清潔超輕鬆

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在炎熱、潮溼的天氣,是蟑螂(小強)最活躍的時刻,可是在林口長庚紀念醫院臨牀毒物中心護理師譚敦慈的家中,一年四季根本看不到小強蹤影,連在廚房也是一樣。

爆香油炸 油煙易噴濺

譚敦慈指出,想避免廚房有小強出沒,平常要多留意「烹飪習慣」、「廚房清潔習慣」,以烹飪習慣來說,如果平常喜歡爆香、油炸、大火快炒或高溫烹調,很容易產生油煙,油煙太大常會噴濺,導致整個廚房、抽油煙機都是油煙,且很難清理,日積月累下,油耗味、油漬就會吸引小強,不只如此,很多媽媽常清到精疲力竭,「媽媽一累,脾氣就會不好。」

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值得注意的是,當抽油煙機卡滿油垢,容易引起火災,這些大火烹煮所產生的油煙,也會進入肺部,對肺部造成傷害。常有人說:「抽油煙機的乾淨程度,就代表媽媽的肺。」抽油煙機的乾淨程度,也與家庭烹飪習慣息息相關。

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爲了避免蟑螂聚集,也爲了減輕廚房清潔負擔、保護媽媽肺部健康,譚敦慈建議,平常烹煮食物,儘量不要大火、高溫烹調,多采低溫烹調,烹煮食物的溫度不要超過120℃,當烹煮食物的溫度超過120℃,除了油煙污垢問題,也容易出現致癌物質,長時間下來,全家健康就會面臨嚴重威脅。

在廚房清潔方面,譚敦慈認爲,「過碳酸鈉」(Sodium Percarbonate,又稱活氧粉)是一項很好用的清潔小物,在大賣場、五金行賣場、化工行或一些電商平臺等,都可以買得到過碳酸鈉。

舉例來說,有時餐具、茶杯使用一段時間後,常因咖啡漬、茶漬影響而變黃、變髒,此時可以取過碳酸鈉泡水,然後煮沸,接着將餐具、茶杯放到裡面浸泡,浸泡一段時間後再拿出來沖水,餐具、茶杯就會變乾淨。

這鍋溫熱的過碳酸鈉液還可用來清潔流理臺水管、下水道,這些地方常是小強窩藏之地,當溫熱的過碳酸鈉液進入水管、下水道,卡在其中的油漬、髒污也會被衝得一乾二淨,小強瞬間失去藏身之處。

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譚敦慈和自己約好,就算一個人也要好好過,認真照顧自己。記者陳軍杉/攝影

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譚敦慈說,她每一、兩星期就會用過碳酸鈉清潔餐具、流理臺水管、下水道,所以在這地方居住十幾年來,家中看不到蟑螂蹤影。

「每次用完,我就直接擦。」譚敦慈強調,無論是抽油煙機或瓦斯爐、流理臺,最重要的是每次烹煮結束,只要看到油漬、油污,就要隨手擦拭,趁着瓦斯爐還有餘溫,清潔就會更有效率。

譚敦慈提醒,烹煮過後,電鍋的清潔也是十分重要,建議把電鍋「裡裡外外擦乾淨」,然後要把電鍋蓋打開,讓電鍋通風,避免水氣積在電鍋裡,一旦水氣積在電鍋,不僅容易滋生細菌,也會產生一股味道,若有味道就代表細菌正在滋長,當電鍋清潔乾淨,煮飯、烹飪纔會比較乾淨、衛生。

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