職場達人-吳孟樺堅持初心 創造萬華來的雞蛋糕

職場達人-吳孟樺堅持初心 創造萬華來的雞蛋糕

好樂雞蛋燒創辦人吳孟樺。圖/吳孟樺提供

達人小檔案

台积电大涨拉擡 国安基金帐面获利飙上百亿

「堅持品牌初心,讓我留下了對的客人」。從小在萬華長大的好樂雞蛋燒創辦人吳孟樺,一邊翻動着烤爐上香噴噴的雞蛋糕,一邊在蛋糕烙上「萬華來的」印記,也是她獨特的品牌象徵。

創業以來,她秉持「地方創生、在地共好」的理念,不僅每週推出隱藏版口味吸引客人,就連食材也儘量挑選萬華的老店家。每顆熱騰騰的雞蛋糕,從製作者到材料,真正都是「萬華來的」。

吳孟樺回憶,畢業後在無印良品工作四年後,開始思索什麼纔是自己想要的工作。於是在而立之年的前一年、也是日本打工度假年紀上限的最後時刻,她遞出申請,決心赴日換個挑戰環境。

雖名爲「打工度假」,但吳孟樺在日本只有打工、沒有度假。她很清楚自己赴日的目標就是還清助學貸款、存到創業的第一桶金,於是她在四家便利商店輪流工作,破曉時分騎一個多小時的自行車去上班,深夜才返回住所,如此每天工作十多個小時。

役期是否延长? 绿委吁:会期快结束应面对、讲清楚

在疫情中學習銷售關鍵

一年後,她果然達成了預定的目標。2019年回臺後尋思創業方向,「既然喜歡甜食,不如來做雞蛋糕」。她一開始並未選擇在住家附近,而是隻身前往臺中加盟,在一中街開啓她的創業生涯。但時機不巧,2020年遇到疫情,雞蛋糕的生意根本不夠支付租房與店租,她早上還必須到早餐店打工才能勉強打平。眼見這樣下去不是辦法,吳孟樺及時止損,又搬回臺北。

但臺中打拚的經歷也並非沒有收穫,吳孟樺除了學到雞蛋糕的know how,堅信自己熱愛這個事業,也很喜歡每次與客人間的互動。2020年10月,吳孟樺捲土重來,這次她把雞蛋糕稍微放大,成爲「好樂雞蛋燒」。她說,「尺寸大一點就可以加上不同的餡料,甜鹹都能變化口味,也更有趣。」

金门新三通需仰赖两岸协商 民众党:速排审两岸监督条例

「我對食材有我的堅持。」脫離加盟體系、不再侷限必須向加盟商進貨後,吳孟樺將食材提升到另一個檔次。她不買現成卡士達醬,而是每日自己手作;紅豆餡也是自己熬煮,「而且指定要萬丹的紅豆」。

用料紮實 媽媽也支持

最基本的麪糊當然也不馬虎,她不用市售配好的粉料,同樣每日自己打發麪糊,「因爲不加泡打粉,所以麪糊還要有一定的靜置時間,所有材料準備起來遠比想像中費時」。

家人也很支持吳孟樺創業的想法,媽媽更把支持轉化爲行動,不時提供一些鹹食的配料,成爲客人最期待的「好樂隱藏版」,目前推出的催淚皮蛋、剝皮辣椒、香酥雞等口味都頗受好評。她笑說,「我媽和我一樣追求好吃都不計成本,有時雞肉大塊到幾乎都要包不進蛋糕,她還說,就是要大塊才過癮啊!」。

脸书粉丝数破119万 罗智强感动呐喊:打脸民进党嘲笑的力量

她對食材的堅持還有在地化。雞蛋用的是成立74年的協興蛋行,肉鬆則是選用近70年佳味香肉鬆店,全都是萬華在地店家。「我對食材的堅持,也意外地精準鎖定客層」,生意漸上軌道。

擅長各種手作事物的吳孟樺,除了自己釘制攤車的櫃檯、作業區,還有各種擺飾小物,每一處都可見其巧思。

百思墨解 小说

隨着創業即將邁入第三年,吳孟樺也在籌劃下階段的發展方向。她說自己最大的願望,就是從攤車晉升爲店面,讓奶奶和媽媽都能到店裡,和客人與鄰居聊天閒話家常。萬華來的雞蛋糕傳遞的不只是美味及手中的暖意,還有人與人間的互動。

日本麻婆豆腐超好吃 内行揭真相:比台湾还道地

達人座右銘

海纳百川》这世界,怎么可以没有了您?——敬悼挚友黄义交(高资敏)

诡探

無礙

吳孟樺指着自己左腕的「無礙」兩字刺青說,人生中總會遇到大大小小不同阻礙,提醒自己不要畏首畏尾,而是直面克服。即便迎難而上仍未成功,心中也不會抱憾。

雾峰农会邀地方宫庙为民祈福 千人点灯许愿平安共好